これは、茄子のお漬物です。＾＾ひょんなことから我が家で作りました。佐賀県の友人に教わったものでアツアツのごはんに！お酒の肴に！

正に逸品です。

 

今年の2月に我が家でとれた無農薬大豆で『お味噌』を作りました。10月に入り、その『手前味噌』を取り出したのです。＾＾「秋茄子は嫁に食わすな」という諺があります！夏野菜は一般に体温を１℃下げる作用があり、お嫁さんの身体が冷えてはいけない！という姑さんのやさしさを伝えています。

 

秋の茄子は皮が硬くなっており、アクも多くなってきます。そんな秋茄子をおいしく頂く方法です。＾＾佐賀の友人のお母さんがよく作られるお漬物であり、僕たち富山人はあまり知らない方法です。（知らないのは僕たちだけかもしれませんが？）以下、紹介です。

 

（佐賀の茄子味噌漬け我が家流の作り方）

✩用意するもの

・茄子（適宜）・味噌（市販の味噌で酒精の入らないものがよい）

・砂糖（適宜お好みの甘さでよろしい）・器（密閉袋でもよい）

・キッチンペーパー・水を入れるボール

 

1.　器（密閉袋）に味噌と砂糖を入れ混ぜておきます。

2.　茄子の皮をむき、水に浸しておきます。（アクが出てきます）

3.　キッチンペーパーで茄子の水気を拭き取ります。

4.　1.の器（密閉袋）に茄子を入れて完了です。

 

◎　皮むきしてありますので、茄子の大きさにもよりますが冷蔵庫で、半日から一日で完成です。

 

茄子味噌漬けで今夜もグッと一杯！いきますか！？

僕は必ずいきます！