今回の薬食同源は、白菜です。＾＾鍋料理に煮物！サラダに漬物など！色んな料理に活躍してくれる野菜の代表格ではないでしょうか。

我が家では、畑に収穫せずに残しておいた白菜が５つあります！春先に菜花を収穫する為なのです。これが僕の大好物のひとつで、よく湯がいて塩を振るか！マヨネーズをつけて頂くのですが、正に春の味なのです。よろしければお試しください。（旨）

            　　　　　　白菜

白菜は利尿作用、消化促進、便秘、整腸作用に効果があり、のぼせによる咳や喘息、塵肺、肝臓病、肥満、皮下出血、消化不良による下痢などの治療に用いられます。

白菜は遊離基（がんを引き起こす元になる人体内の弊害物質）の活性化を阻止し、消滅させるなど免疫力を高める作用を持っている事から抗がん作用と予防が期待できます。

白菜にはカルシウムとビタミンＣが多く含まれています。カルシウムは骨格と歯の主原料で、神経、筋肉の正常活動の維持と血液凝固の補助に重要な役割を果たしています。ビタミンＣは壊血病の予防やコレステロール値を下げる効果があります。

白菜には豊富な食物繊維があり、胃腸の働きを活発にして便秘を解消し、大腸がんの予防と治療に役立ちます。また体内の余分なナトリウムを排出するカリウムを多く含むので、高血圧の予防に効果があり、高血圧が最大の危険因子とされる脳卒中の予防につながります。

薬食同源！として、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・キャベツに今回の白菜とお伝えしてきましたが！本当にすばらしい薬効があるのを知って正に『目から鱗！』状態です。＾＾

薬食同源！医食同源！という先人からの教えは、現代人、及び現代社会に対して「目を覚ましなさい」というメッセージなのかもしれないなあ！と、ひとり腕を組んで頷くのでした。＾＾

今回の薬食同源はキャベツを取り上げます。我が家でもキャベツは好物なので、モデルとなった左の写真は元の半分くらいになったものです。

生でも煮ても、炒めても蒸しても美味しいキャベツは、わき役的存在と思っていましたが！？それは僕の完全な思い込みであって、すばらしい薬効をもつスーパー野菜なのです！（前にも同じことをお伝えしましたがスーパーで買って来た野菜という意味ではありません＾＾）それでは始めます。

　　　　　　　　　キャベツ

・薬効：十二指腸潰瘍・胸やけ・二日酔い・便秘・貧血・やけど・　　　　　　

　　　　痛風・美肌・がん

キャベツの原産はヨーロッパの地中海沿岸および大西洋沿岸地帯の野菜で、ケルト人によって数千年前から栽培が行われていたという古い歴史を持っています。日本にもたらされたのは約８００年ほど前ですが、当時のキャベツは現在のものとは違い、観賞用の葉ボタンのことをいいました。結球性のキャベツが入ってきたのは、江戸時代末期頃で、明治になってから本格的に導入されるようになりました。

キャベツの特徴としてビタミンUという珍しい成分を含みます。このビタミンUは、キャベジンといわれる成分で胃腸薬の名前に使用されるほど潰瘍の治療に非常に効果が高いといわれています。ですから胃潰瘍、十二指腸潰瘍の薬として知られているのです。

また、ビタミンKという血液凝固作用のある成分を含んでいるので早く傷口をふさぐのに力を発揮します。湿潤療法と併用すれば著効するでしょう。

キャベツの青汁を摂ることにより、潰瘍を患っておられる方は勿論のこと！胸やけ、ゲップ、胃のもたれ、むかつき、特に二日酔いのむかつきには最適です。（それは僕には最適です＾＾）

キャベツの抗がん作用の成分は、イオウ化合物のひとつであるイソチオシアネートであり、発がん物質が活性化するのを防止し、また発がん物質を無害化する働きによって発がんを抑制すると考えられています。

尚、イソチオシアネートは、キャベツのほかにブロッコリーや大根などのアブラナ科の野菜やわさびにも多く含まれています。

キャベツの食べ方としては、アクが少ないので生食に向いています。ビタミンCや抗潰瘍成分は、熱に弱く水に溶けやすいので、生のまま食べるのが一番効果的です。

千切りにして氷水にサッとくぐらせるコールスローも手早くすればそれほど気にする必要はないでしょう。然し、水につけっ放しにすると５分後にはビタミンＣで２割も減ってしまうので注意しましょう。千切りは繊維に沿って切ると見た目も美しく付け合せに向きます。逆に繊維に直角に切ると口当たりが柔らかくサラダにむきます。

春先の葉の柔らかい新キャベツは生食向きです。冬のシッカリと巻いたものは、ロールキャベツやポトフ、ボルシチなどの煮込み料理に向いています。キャベツを煮た料理では、煮汁に有効成分が溶け出しているのでスープも一緒に頂きましょう。＾＾

スーパーで買い求める時は、１個丸ごとがお勧めです！そして、切らずに外側から必要な分だけをはがして使っていくほうが長持ちする秘訣です。（我が家でもそうしています＾＾）

何気なく食べているのと！？知ったうえで美味しく頂くのでは大きな違いが生じると僕は思います。よく夫婦で通った居酒屋さんではいつも注文していた『塩キャベツ』を今晩も頂こうと思っています。ハイ勿論！お神酒も忘れるはずがありません！＾＾

僕は人日の節句に小正月と、七草粥に小豆粥を頂いて驚いたことがあります。何て美味しいんだろう！身体にしみわたるのを感ずるのです！

７日の七草粥を頂いた翌日から一念発起！朝食を玄米がゆに切り替えたのです。今は早朝ウオーキングは、路面が凍結していることもあり、危険な為に行なっていませんが、１１月までは行なっていましたので、朝食が美味しくてたくさん食べていました。（ごはん３杯）＾＾

そのせいか！？お腹が出てきて「ウオーキングをしているひとのお腹じゃないよね」なんて！のたまわれる始末。＾＾「よお～し！」と、そのひとことがきっかけとなり、始めることにしました。

２週間の玄米がゆ（しょうが入り）を続けてハッキリと言えることは、何故かとても身体がスッキリとした気持ちである。ということと、とても胃腸に良い気がするのを感じます。これは僕が行なってみて、自分自身の身体の反応をそのままお伝えしています。

新年会で疲れた肝臓君にもやさしくしみわたり、朝もスッキリと起きれるので、とても爽やかな気持ちになります。

やはり！日本人には『お米』が合っているのだとあらためて思います。お米の消費が減ってきている昨今！『玄米がゆやライスミルクといったお米を利用したもの』がドンドン普及すれば、美容や健康を保つのに大きな役割を果たす！と僕は思います。

日本人の主食『お米』に感謝です。

ありがとうございます。

ごちそうさまでした。