お盆休み初日の昨日、妻の実家に行ってきました。帰りにお隣りさんから見事なナスを頂きました。我が家のナスは日照不足からなのか多くは実りませんでした。砺波市や小矢部市の患者さんに尋ねても「ナスが不作なんです」と同じことを仰います。然しながら、写真のナスは新鮮そのもの！柔らかくて美味しいのです。お隣りさんの畑は土の色も肥沃な色をしており、日照不足の理由が成り立ちません。とにかく凄いんです。また色々と教えて頂こうと思っています。「おじさん！おばさん！よろしくお願い致します」＾＾

さてと！我が家ではナスのかば焼きを作ります。炭火ではなく、フライパンで焼くだけなのですが、とても美味しい一品です。作り方は、ナスを縦半分に切り、皮目に横に切り目を入れ、腹目を縦に切り目を入れてから油をひいたフライパンに腹目を下にして焼いていきます。キレイな焼き目が付きましたら、皮目を焼いてお皿にのせます。お醤油を上からたっぷりとかけて味が染みてから頂きます。余熱が冷めた頃が美味しい食べ頃です。ご飯にのせて頂く『ナス丼』が僕は大好きです。お皿にのせて頂くと『ナスのかば焼き』ご飯にのせて頂くと『ナス丼』！僕的な呼び方ですけど本当に美味しいナス料理です。やっぱり美味しく食べて「医食同源・薬食同源」ですね。＾＾/

またしてもミョウガの季節になりました。いい香りが食欲を誘います。この香りはアルファピネン、カンフェンで辛み成分にミョウガジアール、カリウムも多く含まれています。ミョウガには血流促進作用があり、今の時期に多い冷房による冷えなどにとても良い効果があります。夏バテ防止に食欲増進作用もあり、今の時期には大変ありがたい旬の野菜です。あとリウマチや関節の痛みの緩和や、うがい薬として喉の痛みにも効果を発揮し、今の状況には打ってつけ『カンフェン』には『抗菌』『抗ウイルス』『抗炎』作用があります。ミョウガを頂いて『コロナ対策』といきたいところです！何もしないより、美味しくサッパリと爽やかに頂いて「ミョウガの作用」を存分に発揮してもらいましょう。我が家では昨日、ミョウガを味噌漬けにして朝に頂きました。とても美味しかったです！「ごちそうさまでした」＾＾/

緑と黄緑の葉がきれいなアピオス君！ようやく紫色の花を咲かせてくれました。5月7日に植え付けたのになかなか芽が出なくて「もうダメなのかなあ」と思いましたが、しっかりと芽吹き蔓も延びて支柱も見えないくらいです。このアピオス君！何とアメリカインディアンの重要な食べ物だと知って僕的に大変驚いたものです。アメリカインディアンを思い浮かべても、僕のようにお腹の出ている人はいないように思いますし、筋骨隆々の体型はアピオスによるものかもしれません。あるスポーツジムでは、サプリメントではなく『ボイルアピオス』を！それだけを推奨しています。アピオスの効果効能は先にお伝えした通り驚くばかりのものです！秋の終盤には収穫となります。僕も『いなばヤーコン倶楽部』さんと同じく「医食同源・薬食同源」楽しみにしています。ありがとうございます。

（注）アメリカインディアンという表示は以前までのもので、現在はネイティブアメリカンズと表示されます。

早生のキュウリもたくさん美味しく頂きました。「次は俺様の出番だあ」とばかりに地這キュウリ君が、その存在をアピールしています。確かに存在感はしっかりとあります！肥沃な場所なので、肥料はあまり与えていないのに頑張ってます！葉も元気に太陽の光を待っています。日照不足から夏野菜が上手く育たないという記事が新聞に掲載されていました。我が家でもナスの収穫がいつもの半分以下の状態です。そんななかですが、元気に育ってくれる地這キュウリを見て頑張ろうって、そして何より富山の星！朝乃山関頑張れ～って、みんなで応援しています。＾＾

 我が家の菜園に何と！？双子キュウリが育っていました。こんなにもきれいな状態でいてくれてうれしかったです。食べるのが惜しいくらいなので、もうしばらく置いておこうと思ってます。「ありがとう」＾＾

「玉蜀黍」って何！？正解はトウモロコシなのです。昨日ご近所さんに頂いたものです。水から茹でて甘みを凝縮して頂こうと思います。沸騰したお湯に入れて茹でるとシャキッと仕上がるのだそうで、シャキッより甘みを選んだ僕なのでありました。玉蜀黍はポルトガル人によって1573～1591年頃に日本に伝わりました。近世世事談に「玉蜀黍ハ、天正ノハジメ、蛮船モチ来タル。関東ニテハ唐モロコシトイフ」とあります。織田信長や明智光秀、豊臣秀吉に徳川家康なども瓜より甘い玉蜀黍を食し、つま楊枝を使ったのかなあ～？などとひとり考えて笑うのでありました。さて、麒麟はいつ来るのかなあ！？楽しみに待っています。＾＾/

先日、患者さんにニラをたくさん頂きました。「ありがとうございます」早速！ニラ玉にして美味しく頂きました。でもまだまだたくさんありますので『ニラのよごし』を作ろう！！ということで頑張っちゃいました。この前は『ニラの美味しい料理』と題して「ニラの醬油漬け」をご紹介しましたが、今回は富山県砺波地方の郷土料理「よごし」にしちゃいます。「よごし」の意味は『夜越』一晩、料理を寝かせることで素材の旨みを引き出すことにあります。作ってすぐに頂くのではなく、味わうのに一番良い時期を待ってから頂くのです。さて、作り方は次の通りです。

　　　　　　　　　ニラのよごし

 1　きれいに洗ったニラの切り口を切り落とす。

2　細かく切り刻み油をひいたフライパンに入れる。

3　軽く火が通りましたら細切り油揚げを入れる。

4　砂糖を小さじ一杯を入れ、コクをつける。

5　味噌を適宜分量を入れ味を整えて完成。

6　器に盛り、寝かせる。（最低5・6時程度）

アツアツのごはんに！冷奴に！フライなどの揚げ物にもとても美味しい逸品です。寝かせることで旨味がUPします！是非！お試しください。「うまいですよ～」＾＾/

我が家の自家菜園で育つ菊芋（キクイモ）です。前からも登場している「ヤーコン」「アピオス」と併せて『世界三大健康野菜』と言われています。柴田接骨院では、その三大健康野菜を栽培し、吟味して、どのように良いのかを自分のからだに問い、本当の情報を知り得たままお伝えしたいと考えています。そして良い情報は決してひとり占めにせず！ドンドン発信して多くの方々と共有する。これが僕たちの考え方であり、信念です。さあ、今年の秋が今から楽しみです。

落花生（ピーナッツ）の花です。今年はまだなのですが、3年前のものです。雨ばかりでなかなか成長の勢いが見れません。我が家から何軒かに苗をお渡しして「増やしていこう」という試みをしています。この「落花生の塩ゆで」が最高においしくてカニを食べているときのように、みな無言になるのが不思議なのです。やわらかい塩ゆでのピーナッツ！めちゃくちゃうまいのです！楽しみだなあ～っ。＾＾/

先日に頂いたニラを醤油と米油に浸して1晩寝かせたものです。これはもの凄くごはんが進みます。暑さに負けず熱中症対策としておいしく食しています。作り方はかんたんで、きれいに洗ったニラを揃えて切り口をもう一度切ってから、細かく切ります。器に均等にニラを入れてから油をお好みで入れます。次に醤油をひたひた寸前まで入れて完成です。夜越しと同じく一晩寝させると、とろみがついてアツアツのごはんがとてもススんでしまいます。おいしく食べて『医食同源、薬食同源』ですね。