先日に、我が家で収穫した完全無農薬大豆で味噌を作りました。何故こんなにも拘るのか？それはガンで大切な人を亡くしたからです。父や義兄に叔母、先輩や同級生に後輩と大変悔しい思いをしました。

 

僕ひとりだけの思いではなく何方（どなた）にでも当てはまるのではないかと思います。（日本はガンが多すぎるのです）

 

日本人の宝『本物の味噌』には大いなる力が秘められています！

以前に「味噌パワーのいろいろ」と題して記しましたが、改めて

もう一度詳しくお伝えしたいと思います。

 

（転載開始）

　　　味噌パワーのいろいろ（北國文華2007年春号参照）

1.　脳卒中の予防　　

　　大豆に含まれるサポニンは動脈を若々しく保ち、カルシウムは

　　血液の凝固を防ぎ、カリウムと食物繊維は余分なナトリウムを

　　体外に排出し、マグネシウムはナトリウムが体内に留まること

　　防いで血圧上昇を抑えるなど、動脈硬化抑制に働く各種の成分

　　がある。

2.　乳がんの予防

　　味噌にはフィト・エストロゲンという植物性の女性ホルモン作

　　用物質が含まれており、乳がんの発生を抑えると考えられ、最

　　近とくに注目されている。

3.　肝臓がんの予防

　　肝臓がんが自然発生する系統のオスのマウスに「標準のえさ」

　　と「味噌入りえさ」を16か月間与え続けた実験で、味噌飼料を

　　食べたマウスは腫瘍の数が減って小さくなり、また発症率も大

　　幅に減少したと報告されている。

4.　胃がんの予防

　　1981年に国立がんセンター研究所、平山博士が発表した「味噌

　　汁を飲む頻度と胃がんの死亡率との関係」調査では、味噌汁を

　　まったく飲まない男性の胃がんによる死亡率は、毎日飲む男性

　　と比べて約50％高いという結果が出た。

5.　胃潰瘍の防止効果

　　味噌汁を毎日、または時々飲んでいる人は、まったく飲まない

　　人に比べて胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの胃の病気が少な

　　いという研究結果があり、その差は60歳を超えると顕著になる

　　という。

6.　コレステロール抑制

　　味噌の主原料である大豆に含まれるサポニンは、血清コレステ

　　ロールの上昇を抑え、レシチンや食物繊維はコレステロールを

　　取り除く働きがあり味噌に加工してもこの作用は変わらない。

7.　老化の防止

　　老化の主な原因に細胞脂質の酸化があげられる。味噌のような

　　抗酸化物質を含む食品を食べる事が老化防止に役立つ。

8.　脳の新陳代謝の促進

　　タンパク質とビタミンB群を含む食品を摂れば、脳の新陳代謝

　　が進み頭の回転が良くなると言われる。また味噌には脳内での

　　神経伝達の促進に欠かせないアセチルコリンが豊富に含まれて

　　いる。

9.　美肌効果

　　味噌に含まれる遊離リノール酸にはメラニンが合成されるのを

　　抑える働きがあり、シミやソバカスを防ぐ。

（転載終了）

僕は、疑問に思うことがあれば、よく調べることを必ずします。その上で判断し、一方的な考えに流されないようにこころ掛けています。間違った判断で道を誤らない事が大切であるからです。

 

今の日本の医学的進歩は素晴らしいものがあります。未来において輝かしいものと僕は信じています。また並行して、東洋医学！なかでも日本医学とも言える発酵文化を発酵医学と位置付け発展させる事になれば、悪性新生物などによる死亡率を減少させる事が必ずや

出来ると信じています。

 

左上の写真はレモンです。エッ！？「これは何ですか？」と皆さんに聞かれましたが檸檬の木に実った『レモン』なのです。みかんの色だけど、れっきとしたレモンです。見た目で判断してはならない

という証左だと思います。

 

本物の味噌をはじめ発酵食品をドンドン取り入れたいものです。

カタカナの食事を考え直したいものです。

そうすれば病気にならないかも。

 

 

 

 

 

　　

       

 

 

      

　　

　　　　　

 

 

 

とうとう記念すべき日がやってきたのであります！そうなんです。＾＾

家の畑で土壌を改良し乍ら栽培した完全無農薬大豆を使って作る味噌。

 

自分で『本物の味噌』を作るという夢が叶う日なのです。（やった～）

昨日から自慢の大豆をこれまた自慢の井戸水（地下水）に浸して戻します。すごく膨らみ綺麗な色です。左上の写真がそうです！＾＾

 

戻した大豆をゆっくりと煮ていき耳たぶの柔らかさになったらＯＫだと聞いていたのですが、「僕の耳たぶと妻の耳たぶや妻の友人の耳たぶの柔らかさがちっ違～う！？」ではありませんか？妻の友人の耳は触られすぎて真っ赤になっている。(笑)

 

今度は耳たぶ大豆を潰していきます。（これが大変だった）袋に入れてビール瓶で叩いたり、転がしたりし乍ら潰します。（味噌作りはこんなに凄いものとは思いもしなかった）

 

しっかりと潰したら冷まして、大豆を煮た時の煮汁を加えていつもの味噌の柔らかさに調整し、塩と合わせた麹を加えて混ぜ込んでいきます。我が家は麹を多めに使い、甘みや旨みを引き出したいと考えました。

 

僕がソフトボールの大きさに丸めていきます！塩を振った味噌樽に妻が投げ入れます！（すばらしいコンビネーションです）

 

味噌樽に均等にならして「おいしくなあれ」と「ありがとう」と味噌に語り掛け、最後にもう一度塩を振り密閉し、重しをやさし～くのせて冷暗所で秋まで保存です。

 

「上手く出来た～？」と友人が見にきてくれました。僕自身！味噌作りが、こんなにも奥が深く大変なものだとは知りませんでした。然し、来年もこころを込めて本物の味噌を作らせて頂きたいと思うようになりました。

 

日本人としてご先祖さま達に感謝です。本物の味噌を食することにより、ガンなどにはならない身体を手に入れることが出来るのですから。日本人の宝である『本物の味噌』をもう一度見つめ直したいと僕たち夫婦は作ってみて痛感した次第です。　　　　　　　拝、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日、伺った石黒麹店さんの本物のお味噌です！店主の石黒八郎さん拘りの逸品です。

 

麹やお味噌の話を1時間にわたってお聞きし、本物の素晴らしさと凄さを改めて思い知る事ができました。

（本物のお味噌は袋がパンパンになる）

僕たち夫婦は、今の日本人に一番必要なお味噌は、昔からあるのに隅に追いやられていると感じています。以前からカタカナの食事を日本食に戻すだけだ！という考えは変わりません。

 

店主さんとの会話の中で、スーパーなどで売られている値段の安いお味噌には『酒精』と書かれているものが入っており、それによって発酵菌が死滅していると。（本物の味噌ではない！）

 

店主の石黒さんより一枚のパンフレットを頂きました。家庭で簡単にできる『みその作り方』『味噌パワーのいろいろ』とあります。

以下、『みそパワーのいろいろ』の太字だけを書いてみます。

1.　脳卒中の予防

2.　乳がんの予防

3.　肝臓がんの予防

4.　胃がんの予防

5.　胃潰瘍の防止効果

6.　コレステロール抑制

7.　老化の防止

8.　脳の新陳代謝の促進

9.　美肌効果

（北國文華2007年春号参照）

 

本物のお味噌を口にするだけで、上に記した事がすべて満たされるならば、こんなに素晴らしいことはありません！お米から麹菌や乳酸菌、お味噌に醤油、漬物になれ寿司と日本の食は、発酵菌による発酵食品が数多く存在するにもかかわらず、その恩恵を必ずしも受けていない！と感じるのは僕たち夫婦だけではないと思います。

 

妻が「本物の味噌を手作りするぞ~っ」と一念発起！今度の日曜日に石黒麹を使って手前味噌を作ります。もちろん我が家の畑で収穫した完全無農薬で栽培した大豆を使用！本物です。＾＾

 

日本人の本当の食に戻し、無病息災に暮らしたいものです。　拝、

 

 

 

 

 

 

今日は建国記念日であり、日本人として大切な一日であり、この国の誇りをもう一度考える日です。(礼）

 

院をお休みして、妻と南砺市にある石黒麹店さんに行ってきました。

 

如何にも日本を感じさせる佇まいに吸い込まれるように入店し、店主の熱の籠るお話に約1時間もお邪魔してしまいました。だけども楽しい時間でした。

 

今の日本に一番大切なものは、科学物質ではなく古来のものである事は言を待たないと思います。まあ、当たり前の事であり疑う余地はありません！

 

古い話になりますが、広島に原爆が投下された後に、被爆した方々が生き延びたのは、味噌などの発酵したものや塩分にあったという

話しを耳にした事がありました。

 

チェルノブイリの事故の後に、日本の味噌汁がブームになった事は正にそのものであると僕は確信したのです。良い事、良い情報はドンドン発信していき皆で共有する！これが当院の信念なのです。

 

本物の味噌に秘められた力は失われそうになっています！日本人として本物の味噌を！発酵食品を遺物にしてはなりません！店主と話しをして今の日本人が口にしているものは、如何なるものなのか？

 

これは、記する範囲が大変大きなものとなると僕は直感したので、

いくつかの続編と成り得ますが、妻と二人三脚で立ち向かいたいと思います。よろしくお願いします。

 

偽物を本物として口にしないように、ご自分でお調べになることがこれからは大切になります。しつこいようですが、もう一度！ひと任せでなく自分で調べる事が大切である！という事を。

 

一考一助になれば。