最近！起きていることを考えてみると、僕は気になることがあります。少しでも気に要らぬことがあると、すぐにキレる。攻撃的になり抑えることが出来なくなる。など！

穏やかであるはずの日本人の国民性が変化してきているのを感じています。あり得ない事件などを見聞きすると「信じられない」としか答えようがありません。「どうしてこうなってしまったのか」などと思うだけで、何もしなければ何も変わりませんし、良くはならないと思います。一体どうすれば良いのだろうか！？と、一考していると、左上の写真が僕の目を点にしてしまいました！「これだ！」

古より、日本人が朝晩！汗水流して働いて作ってきた稲作！お米をしっかりと食べているだろうか！？朝はパン食、お昼にうどん又はラーメンで、夜は揚げ物などのおかずとアルコール。

ご飯とお味噌汁にお漬物だけでも！日本人のからだに芯が入るのです。子供たちの食事を変えるだけで「からだもこころ」も養われるのです。美しい食と書いて『養』です！字の通りなのです。

これをこれだけ食べなさい！これを食べてはいけません！ではなくおいしく！そして、美しく食べて感謝（合掌）する。只、それだけなのです。

僕は、パン食や麺類を否定しているのではありません。大好きで、おやつに頂いていますし、副食として食べています。＾＾

主食を本来のお米にするだけで、良いからだとこころが養われると本気で考えています。

上は、幕末の農家の秋！収穫期の写真です。晴れの日は、刈り取った稲をしっかりと乾燥させています。今のような乾燥機はありません！「滅茶苦茶おいしいんだろうなあ」と、大自然とひととの協同作業で作られた、お米の味を想像してしまいます。

この写真が、最近気になること！の答えを与えてくれている気がしてなりません。柴田佳一　拝、

お酒、お味噌、お醤油、お漬物など日本食は、醗酵食品です。先人たちのすばらしい知恵によって伝えられてきました。（感謝）

現代においても醗酵文化はしっかりと根づいています！誠に有り難く思います。然し！僕は、最近の醗酵文化が何故か！危ういような気がしてなりません。昨年２月に初めて！我が家で育った完全無農薬大豆で「手前味噌」を仕込む際に麹屋の御主人の仰った言葉です。「うちの作ったお味噌はドンドン醗酵しますから袋がパンパンに膨れます！スーパーの低価格のお味噌と違って『酒精』が入ってませんから」と・・・。

「え！なんですかそれ？」僕にはサッパリ意味が分かりません！？

確かに今まで買っていたお味噌のうしろに『酒精』と記載されていましたが、何となくの思い込みで酒粕か何かお酒の成分なんだろうな！という完全なる浅はかな思い込みだったのです。（渋）

麹屋の御主人は続けます「手にシュッとつける消毒液ですよ！醗酵しないように！長持ちさせる為に酒精を入れているんですよ」「えっ・・・！？アルコール消毒液なの！？」（唖然）

お味噌が醗酵しないなんておかしい！？「イミテーションじゃないのか！」（マッサンの３級ウヰスキーみたいです）＾＾

ズラリと並んだ商品も我々！消費者はイミテーションではなく本物を選別できる見識を持たなくてはならない！という事なのです！

左上の写真！お酒の肴は、患者さんに頂いた菊芋とニンジンを僕が友人の作った３年味噌に１日漬け込んだお漬物です。お酒は勿論！地酒の純米吟醸です。＾＾

僕は、日本の醗酵文化を大切にして、先人たちのすばらしい知恵を守りたいと思います。マイブーム『本物志向』こそが、すばらしい知恵と病気にならない身体をつくることであると信じています。

和食！そう日本食こそが薬食同源！医食同源！なのです。

柴田佳一　拝、